Dette er en servicemeddelelse til min datter og mange andre, som skal lære (eller have genopfrisket) at håndtere vasketøj:
Motiverende motion
1. Først en god lang vandretur på 10 km vandring i et godt tempo, ca. 6 km/timen. (billedet viser midtvejsstatus)
2. Derefter en passende belønning
Ja, altså det holder kun hvis motionens formål ikke er at gå ned i vægt.
Hvis man vil gå ned i vægt, så skal punkt 1 gentages 3 gange i løbet af 7 dage og derefter én gang punkt 2. Dette gentages så indtil det ønskede vægttab er opnået. Kort repetition: 3 x punkt 1 og så én gang punkt 2 som belønning.
Vandretur i Alsace, Frankrig
Jeg og Susanne har været på vandretur i Alsace området i Frankrig.
Den første vandretur: Fra Kientzheim over Kaysersberg og Fréland til Lapoutroie. Det tog 6 timer og er på kortet en strækning på 16 km.
Den anden vandretur: Fra Lapoutroie til Orbey. Det tog 6 timer og er på kortet en strækning på 18 km.
Den tredige vandretur: Fra Orbey til Labaroche. Det tog 4 timer og er på kortet en strækning på 11 km.
Vi boede på nogle fine små hoteller i Kientzheim, Lapoutroie, Orbey og Labaroche hvor vi fik nogle fantastiske måltider alle steder samt smagt på rigtig god vin.
Der er billeder fra turene og området i fotoalbummet.
På vej til fabrikken
Hvad gør man på vej til arbejde en helt almindelig hverdag i sommerferien, når alle andre har fri?
I al sin kedsomhed optager man sin bustur fra Lyngby st. til Buddinge st. med Hyperlapse på sin iPhone 🙂
Rugbrød
Jeg og Susanne har igen været på bagekursus den 1. august 2015 i Meyers Spisehus i Lyngby atter en gang med Benjamin som bager.
Vi lærte at bage rugbrød med surdej og vi lærte hvordan man fremstiller og vedligeholder den surdej der anvendes i dejen. Dejen til brødet er en form for våddej, som ikke skal æltes på en maskine, men som skal røres sammen i en skål med håndkraft. Vi lærte at se os frem til, hvornår dejen har fugtighed nok og vi lærte at formen vi bager i skal smøres grundigt med smør. Dejen skal inden den sættes til hævning fylde ca. 70% af formens volumen og at dejen er færdighævet, når dejen når til kanten af formen. Det sker indenfor 2-6 timer. Rugbrødet er færdigbagt i ovnen, når kernetemperaturen er 97 grader. Vi lærte også at rugbrød skal opbevares i en brødkasse eller under et viskestykke på et skærebræt – plastik og køleskab ødelægger rugbrødet.
Vi lærte endnu flere ting, men det må I se og smage en dag ved lejlighed 🙂
Ølandshvedebrød
Jeg og Susanne var på bagekursus den 20. juni 2015 i Meyers Spisehus i Lyngby med Benjamin som bager.
Vi lærte at bage Ølandshvedebrød med og uden surdej og vi lærte hvordan man fremstiller og vedligeholder den surdej der anvendes i dejen. Dejen til brødet er en våddej, som er meget levende at arbejde med. Det mest spændende var dog at vi ikke anvendte nogen form for tidstagning, men lærte at lytte, kigge og mærke os frem til, hvornår dejen er æltet godt nok og at dufte os frem til, hvornår brødet er færdigbagt i ovnen.
Kurset var rigtig godt og vi vil bestemt også prøve et af de andre i den nærmeste fremtid.
Resultatet kan ses herunder
Opskriften på dette fantastiske brød kan findes i bogen eller på meyersmad.dk
Jakobs salat
Dette er en salat til hverdagsmad som jeg og min søn plejer at lave. Den går til de fleste af vores hverdagsretter f.eks. gyros eller kylling.
Opskriften er til 2 personer:
Ingredienser
- 4 store blade romaine salat
- 6 cocktail tomater (dem på stilk)
- En halv agurk
- En advokado
- 4 søde Piquanté peberfrugter (Peppadew – kan også fås i f.eks. Meny)
- Økologisk rapsolie
- Hvid balsamico eddike
- Blomsterhonning (flydende)
- Salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skyl romaine salat bladene grundigt under hanen og lad dem dryppe af for vand. Riv bladene i mundrette stykker og læg stykkerne i en serveringsskål. Skyl tomaterne, skær dem i både og læg dem også i skålen. Skyl agurken og halver den på langs. Med en ske fjernes kerner og den fugtige del i midten af agurken. Skær herefter agurken på tværs i tynde skiver. Læg agurkeskiverne i skålen. Skær advokadoen i både. Fjern skallen og stenen. Skær advokadoen i stykker af ca. samme størrelse som agurken og læg stykkerne i skålen. Tag peppadew peberfrugterne, hak dem meget fint og kom dem i skålen.
Lav en dressing af 2 spsk hvid balsamico eddike, 6 spsk rapsolie, 1 spsk honning, salt og friskkværnet peber. Bland det grundigt sammen.
Inden der hældes dressing i skålen med salat skal salaten forsigtigt blandes. Herefter hældes dressingen over salaten og der blandes forsigtigt rundt igen.
Salaten er nu klar til servering!
Tip: hvis salaten skal have lidt ekstra protein kan der tilsættes 100g optøede Edamame soyabønner.
Mathildes studietur til Island
Mathilde er kommet sikkert hjem igen fra studietur med Gribskov efterskole til Island i perioden 20.-26. maj 2015.
Der var ikke et fast program på turen, men følgende muligheder var på plakaten, hvis vind og vejr tillod det (det kan være at Mathilde på et tidspunkt afslører, hvor meget af det de nåede):
- Reykjadalur (2-3 timers vandretur i geotermisk dal samt badning i varm kilde)
- Gletsjervandring og gletsjerklatring (isklatring) ved Sólheimajökull
- Dagstur til Skaftafell (smukt bjergområde) og Jökulsárlón (gletsjerlagune med smukke isbjerge) hvor vi skal sejle blandt isbjerge.
- Vandretur med overnatning i en lille grotte (smukt område, hvor scener fra Game of Thrones sæson to er optaget)
- Rappelling fra klipperne i Vik med Vik”™s rescue team.
- Badning i geotermisk pool ved Seljavellir + andre badeoplevelser
- Besøg på Katla Museum i Vik med efterfølgende safari i området (hvordan påvirker vand og lava naturen og kulturen)
- Sightseeing bl.a. Gullfoss, Thingvellir, Geysir, Seljalandsfoss, Skogafoss, Dyrhólaey og andre mere ukendte ting, som vi ikke kan navnene på fx et flyvrag, som ligger ude midt i”ingenting”, Viks sorte strande med basalt søjler (Hvis man skal slå det op, søg på:”Vik basalt columns”), Islands smukkeste (og helt ukendte: det ligger helt gemt væk bag klipper) vandfald ifølge vores vært og meget mere.
- Shopping eller sightseeing i Reykjavik
- Evt. ridning på islandske heste og paraglidning.
Der er tilføjet billeder i fotoalbummet.
Pulled pork
Pulled pork er blevet en af mine ynglingsspiser, så her er en opskrift der giver nok til at 8 personer kan få 2 burgere hver.
Det er vigtigt at læse hele opskriften i god tid og lægge en plan, da det tager tid at tilberede pulled pork.
Ingredienser:
- To portioner barbecuesauce
- En portion coleslaw
- En portion burgerboller
Pulled pork:
- 1 svinenakkefilet på ca. 2 kg (frilands)
- 2 liter vand
- 130 g salt
- 1 dl røget whisky (efter smag, kan sagtens undværes)
- 2 laurbærblade
- 2 stjerneanis
Rub:
- 50 g brug farin
- 50 g paprika
- 2 spsk. friskkværnet peber
- 2 spsk. havsalt i flager
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. løgpulver
- 1 tsk. røget paprika
Vinegarsauce:
- 1 dl æblecidereddike
- 1 dl ufiltreret æblemost (økologisk)
- 0,25 dl ketchup
- 1 tsk. chiliflager
- 2 tsk. havsalt (efter smag)
- 1 tsk. friskkværnet peber (efter smag)
Fremgangsmåde:
Pulled pork:
Dag 1:
Start med at give vand, salt, laurbærblade og stjerneanis et opkog så saltet bliver opløst. Giv så whiskyen et opkog, sæt ild til den (PAS PÅ – flammer!) og tag den af varmen. Når whiskyen er brændt ud, hældes den op i saltlagen og det hele køles af.
Læg svinenakkefileten i den afkølede saltlage. Dæk den godt til med husholdningsfilm og læg evt. en tallerken oven på svinenakkefileten for at holde den nede i saltlagen. Gør dette tidligt på dagen og sæt den på køl til om aftenen. Den skal minimum stå i saltlagen i 8-10 timer, gerne længere. Når jeg har tid til det får den lov til at ligge i saltlagen i 24 timer.
Rub:
Lav Rub’en ved at blande alle ingredienserne sammen.
Inden du går i seng tages svinenakkefileten op af saltlagen og tørres godt af med køkkenrulle eller lignende. Gnid Rub’en godt ind i svinenakkefileten. Læg svinenakkefileten i en plastikpose eller pak den tæt ind i husholdsningsfilm og læg den i køleskabet til dagen efter.
Dag 2:
Stå tidligt op (hvis det skal serveres kl. 18, så er det kl. 03:00 du skal op!). Pak svinenakkefileten ud og sæt den i en kold ovn og tænd på 110 grader almindelig ovn. Nu skal den have ca. 15 timer til den har opnået en kernetemperatur på omkring 90-95 grader. Tiden kan variere fra ovn til ovn, men i min ovn passer det med 15 timer.
Vinegarsauce:
Vinegarsaucen tilberedes ca. 2 timer inden servering. Bland alle ingredienserne sammen og giv dem et opkog. Lad den køle af. Saucen skal være syrlig så den komplementerer det fede kød.
Træk kødet fra hinanden med to gafler og hæld til sidst den afkølede vinegarsauce over det møre kød. Servér i hjemmebagte burgerboller med barbecuesauce og coleslaw – og en iskold øl.
Burgerboller
Dette er Claus Meyers opskrift på burgerboller
Opskriften giver 14 stk. burgerboller
Ingredienser:
- 5 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 900 g hvedemel
- 75 g sukker
- 15 g havsalt
- 75 g blødt smør
- Sesamfrø
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud i heri. Tilsæt hvedemel, sukker og salt, og ælt det sammen. Ælt det bløde smør ind i dejen, og ælt den smidig i ca. 6-8 minutter på en røremaskine eller ved håndkraft. Lad så dejen ligge og hvile lunt ca. 1 time i skålen med et klæde over.
Vend dejen ud på et melet bord, og del den i 2 lige store stykker. Rul hvert stykke som til en pølse og del hver pølse i 7 stykker. Rul hvert stykke til en bolle, dyp dem i lidt sesamfrø og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Sæt maksimum 7 boller per plade. Lad bollerne hæve i ca. 30 minutter.
Tryk så en bageplade ned oven på bollerne så de får den størrelse du ønsker og lad dem derefter hæve yderligere 1 time.
Bag burgerbollerne ved 220 grader i ca. 12-14 minutter og afkøl den på en bagerist.
Tip: burgerbollerne er bedst, når de er friskbagte, men 2 dage efter bagning kan de stadig spises, hvis de ristes i en toaster eller brødrister eller genopvarmes i ovnen i 5-8 minutter ved 200 grader. De færdige boller kan snildt fryses og holder sig 1 måned på frost.